12 августа в Ташкенте состоялось полноценное открытие культурно-гастрономического комплекса «Музей плова». Ровно год Музей плова работал в техническом режиме и теперь, когда его основатели – представители холдинга «Caravan Group Restaurants» — удовлетворены развитием своего проекта и убеждены, что реализовали его в соответствии с изначальной задумкой, распахнул свои двери полностью и официально. «Можете уже судить строго», — заявляют рестораторы. – «Мы готовы к объективной критике».
За минувший год Музей плова стал одной из главных визитных карточек ташкентской гастрономии. На сегодняшний день здесь готовят 18 видов плова из различных регионов Узбекистана – Ташкентской, Самаркандской, Бухарской, Ферганской и других областей – с привлечением выдающихся поваров-ошпазов. Ежедневно комплекс принимает около 1000 посетителей, среди которых нередко бывают почетные гости столицы и иностранные делегации, для которых посещение Музея плова приобрело статус важного пункта культурно-ознакомительной программы. Ну а поскольку одной из целей Музея плова является также поддержание и популяризация национальных кулинарных традиций, здесь вдобавок регулярно проводятся культурные мероприятия и мастер-классы по приготовлению плова.
По случаю годовщины и полноценного открытия комплекса его основатели организовали торжественное мероприятие, на котором, помимо прочего, представили публике свои новые проекты.
Главным из них стал открытый на базе Музея плова Музей вина, технический запуск которого состоялся в тот же день. Новый комплекс предоставит всем желающим возможность ознакомиться с материалами и экспонатами, посвященными истории развития виноделия в Узбекистане, а также продегустировать продукцию современных виноделов. Как отмечает старший управляющий партнер «Caravan Group» и главный основатель Музея плова Тимур Мусин, культура вина в Узбекистане сегодня развита очень слабо, на чем отразились и непросвещенность широкой публики в этой области, и действовавшие до недавних пор ограничения на винную продукцию. Открытие Музея вина, по его мнению, позволит популяризировать и привить жителям Узбекистана винную культуру, продемонстрировать продукцию местных брендов и привлечь к ним общественное внимание, а также создать благоприятные условия для развития и здоровой конкуренции в данной отрасли.
В запуске нового проекта приняли участие несколько десятков современных винодельческих предприятий Узбекистана. Одно из них – семейная винодельня «MSA Family Winery», изготавливающая премиальные бренды вина и обладающая почетными международными наградами. Как утверждает сомелье с 13-летним стажем и бренд-амбассадор «MSA Family Winery» Анастасия Погребняк, винодельческая культура в Узбекистане обладает большой и древней историей: по сей день в стране находят черепки кувшинов со следами вина возрастом в 2-2,5 тысячи лет. И несмотря на то, что в силу разных обстоятельств узбекское виноделие долгое время находилось в состоянии стагнации, сегодня в разных районах Узбекистана наблюдается его возрождение.
«Мне кажется, сейчас новый этап развития», — поясняет Анастасия. – «Что касается нашей винодельни, мы стараемся развиваться и делать симбиоз технологий. Мы привозим французские дрожжи, французские пробки, оборудование из Европы – и раскрываем терруар и возможности земли, природы Узбекистана в своих винах».
Стоит также отметить, что на фоне запуска Музея вина «Caravan Group» решил возобновить производство собственного бренда игристого вина – «Affresco». Впервые оно было создано 15 лет назад из шести сортов винограда – и теперь, по словам Тимура Мусина, есть повод вывести его на рынок и «сделать так, чтобы оно еще десятилетиями жило в наших погребах».
Еще одним важным проектом Музея плова является расширение линейки «I Love Palov» — продукции для приготовления плова, продающейся непосредственно в самом комплексе. Главным нововведением новой линейки станет продажа амухты от выдающихся ошпазов – смеси растительных масел, использующихся в готовке плова. По словам Тимура Мусина, каждый мастер-ошпаз изготавливает собственную амухту, в которую замешивает до десяти разных видов масла, в чем проявляется его фирменный кулинарный почерк. Поэтому подобный авторский товар может привлечь публику и способствовать поддержанию интереса к традиции приготовления плова.
«Уже около восьми ошпазов, а будет доходить до того, что у каждого ошпаза будет в Музее плова храниться свое масло», — поясняет Мусин. – «Мы первые, кто это вообще в истории плова сделал. То есть все дома делали амухту, но никто не догадался делать это от великих ошпазов, чтобы это был почерк того или иного автора».
Наконец, самым масштабным проектом, заявленном на мероприятии, стал этнографический кишлак – гостиничный, спортивно-оздоровительный и развлекательный комплекс в Ташкентской области. По задумке «Caravan Group», данный комплекс станет местом, где каждый гость сможет не только хорошо отдохнуть, но и глубоко погрузиться в национальную культуру и традиции Узбекистана – в том числе, конечно же, и кулинарные. Раскинется этнографический кишлак в Бостанлыкском районе Ташкентской области на территории общей площадью в 15 гектаров. По подсчетам Тимура Мусина, на строительство комплекса уйдет еще 3-4 года и несколько сотен миллионов долларов, однако это немалое вложение, по его мнению, имеет все стать успешным и привлекательным для внутреннего и зарубежного туризма проектом.
Шахризода Хусаинова
