На днях в Ташкенте, на территории Павильона национальных культурных центров прошел международный фестиваль национальных блюд и культур «Тасанно». Особенности своих народов, гастрономические традиции и ценности представили все национальные культурные центры, общества дружбы, а также дипломатические представительства Туркменистана, Палестины, Индонезии, Индии, Беларуси, Польши, Словакии, Азербайджана, Алжира, Пакистана и других стран, аккредитованных в Узбекистане.
«Тасанно» проводится с 2004 года и за время своего существования превратился в уникальную площадку, объединяющую национальную кухню, искусство и культуру представителей различных народов и этносов. За 24 года своей истории фестиваль стал важной платформой народной дипломатии, способствующий укреплению дружбы и взаимопонимания между народами.
– Проведение фестиваля в 2004 году инициировал Совет по международным связям и дружбе с зарубежными странами. Главная идея заключалась в том, чтобы через гастрономию и национальную культуру укреплять отношения и дружбу между народами разных стран. Для нас это прежде всего форма народной дипломатии, поэтому здесь нет жестких границ и ограничений. Мы стремимся объединить всех, кому близки идеи дружбы и культурного обмена. Сегодня «Тасанно» проводится по инициативе «Альянса городов-побратимов». В мероприятии участвуют посольства, общества дружбы и национальные культурные центры. Они знакомят гостей со своей национальной кухней и культурой. Через кулинарию и культурные традиции люди лучше узнают друг друга, общаются и становятся ближе, – отметил председатель организации «Альянс городов-побратимов» Закир Обидов.
Возле каждого павильона стояли уставленные блюдами столы, играла музыка, представители национальных культурных центров в народных костюмах встречали гостей. Представленные в ходе фестиваля блюда оценивались по различным номинациям компетентным жюри. Каждое из них отражало историю, ценности, обычаи, образ жизни и традиции гостеприимства участвующих в фестивале народов.
– Уйгурская кухня богатая и разнообразная. Одним из деликатесов считается упкэ-хасип – блюдо из легких и колбасы, которые готовятся вместе. Легкие начиняют специальной смесью из теста, приготовленного с молоком, маслом, солью и яйцом, и подают их с хасипом. Есть и другие традиционные блюда. Например, жутаза готовится из теста с тыквой, морковью или зеленью джуса. По виду напоминает ханум, но отличается начинкой. Самбоза – разновидность самсы: внутрь кладут мясную начинку, после чего изделие жарят в масле. Хоша готовится из тыквы по принципу мантов, но после приготовления ее обжаривают в масле и дают немного настояться. Вообще, тесто занимает очень важное место в нашей кухне. Мы готовим из него множество блюд. Традиционно многие кухонные принадлежности уйгуров изготавливались из дерева: касканы, емкости для замешивания теста, а также другие предметы кухонного обихода. Со временем деревянные изделия во многом заменили металлические, но традиция сохранилась. Для еды также используются специальные палочки, которые называются чука, – рассказала первый заместитель председателя Уйгурского национального культурного центра Узбекистана Гульнар Юсупова.
– Польский культурный центр старается активно участвовать в различных праздниках, представляя польскую культуру в Узбекистане. В нашей стране живет большая польская диаспора, поэтому для нас важно сохранять и передавать наши традиции молодому поколению. Я считаю, что через культуру, национальную кухню можно лучше понять другой народ. Здесь важно все в совокупности: блюда, музыка, песни, танцы, общение. Застолье всегда объединяет людей, а такие праздники дают возможность представителям разных национальностей познакомиться друг с другом и почувствовать себя частью общего культурного пространства Узбекистана, – отметила заместитель председателя Польского культурного центра Узбекистана «Светлица Польска» Юлия Шерахметова.
Не только культурные центры народов и национальностей, проживающих в нашей стране, но и приглашенные участники представили свои обычаи и традиционные блюда. В рамках мероприятия также была организована фотовыставка, посвященная истории фестиваля с момента его основания.
В ходе основной части «Тасанно» прошли презентации национальных блюд стран-участниц. Особенности национальных кухонь, традиции приготовления блюд, оформление национального дастархана и культура подачи оценивались членами жюри фестиваля, который подарил зрителям уникальную возможность ближе познакомиться с гастрономическим наследием различных народов.
Наряду с национальными блюдами в рамках мероприятия были представлены музыкальные и культурные выступления представителей стран-участниц. Народные мелодии, песни и танцы продемонстрировали многообразие культур различных народов и придали фестивалю неповторимую атмосферу.
Динара Шамухамедова
