Фестиваль «Восточная кухня» проходил в Бухаре параллельно с фестивалем «Насреддин Афанди».
На площади перед Центральным парком культуры и отдыха имени Саманидов повара 11 районов Бухарской области и города Бухары представили жителям и гостям столицы национальные блюда.
Открыл праздник заместитель хокима Бухарской области Ботиржон Шахриёров. Он отметил, что такие мероприятия способствуют популяризации нашего культурного наследия, укреплению дружбы и взаимопонимания между народами.
Фестиваль демонстрирует уникальные примеры кулинарного искусства нашей страны и, в более широком смысле, народов Востока. Здесь каждый регион рассказывает свою историю, каждый вкус отражает нюансы приготовления национальных блюд, каждый аромат воплощает многовековые традиции.
Гости Бухары смогли познакомиться с бухарской кухней, узнать ее особенности.
Например, бухарский плов «оши софи» отличается своей техникой приготовления. Все ингредиенты готовятся отдельно, затем слоями выкладываются в казан и доводятся до готовности на пару, поэтому блюдо считается диетическим. Сначала на слабом огне томят мясо и крупно нарезанный лук. Отдельно в течение трех-четырех минут варят рис, выкладывают его на решетку и посыпают специями. Затем в казан слоями выкладывают бульон, мясо, тонко нарезанную морковь, горох, изюм и подготовленный рис. Все это томится на пару около 40 минут, а когда плов почти готов, в него вливают хлопковое масло и дают блюду настояться около 15 минут. Подают «оши софи» слоями.
Гости праздника могли отследить все этапы приготовления бухарского плова в исполнении гиждуванских поваров.
– Фестиваль «Восточная кухня» вносит большой вклад в развитие туризма. Мы рады принимать в нем участие. Гиждуван славится своими поварами. Наш стол стоит среди других празднично украшенных дастарханов, на которых красуются национальные блюда. Туристы подходят, интересуются, что и как называется. Мы рассказываем, что здесь представлены бухарские блюда. Они пробуют, им нравится, и нам от этого становится радостно. Мы готовы готовить еще вкуснее, чтобы привлекать в нашу страну еще больше зарубежных гостей, – рассказала руководитель дома отдыха «Олтинсой» и гостиницы «Фирдавс» Гиждуванского района Иклима Джураева.
Под аккомпанемент живой музыки блюда становятся еще вкуснее. Не только профессиональные коллективы наполняли ароматную атмосферу национальным колоритом, но и совсем юные исполнители.
– На фестиваль мы привезли бухарские блюда: самсу, тухум барак, рыбу, курицу, различные сладости, фрукты, и не только. Наша изюминка – ансамбль дойристов – учащихся местной музыкальной школы, которые приехали с преподавателями, их игра делает наш стол еще более привлекательным, – поделилась школьный советник школы №10 города Кагана Гули Рамазанова. – Фестиваль проводится на протяжении последних десяти лет, и его популярность неуклонно растет. Для нас это возможность не только представить гостям Бухары национальную кухню, но и встретиться со знакомыми, обменяться мыслями, опытом, узнать, что нового появилось у коллег за год. Каган – это ворота Бухары. Каждый, кто приезжает в Бухару, выходит из поезда на нашем вокзале. Через нас проходит основной поток туристов. И можно сказать, что с каждым годом он становится больше.
Фестиваль «Восточная кухня» был организован Комитетом по туризму Республики Узбекистан и хокимиятом Бухарской области.
Динара Шамухамедова
