Основные поставщики мяса в Узбекистан — это Беларусь (лидер по говядине), Монголия (баранина и конина) и Казахстан. Импорт также осуществляется из Бразилии, России и Индии, при этом наблюдается рост поставок, включая замороженную продукцию. Страна активно закупает халяльную продукцию. Однако при этом, цены на мясо не падают. В чём же дело?
Органы статистики бодро отчитываются «Во всех категориях хозяйств по состоянию на 1 октября 2025 года поголовье крупного рогатого скота достигло 14 281,3 тыс. голов (на 1,1 % больше по отношению к 1 октябрю 2024 года), поголовье коров – 5 049,7 тыс. голов (на 0,4 %), овец и коз – 24 811,2 тыс. голов (на 1,6 %), лошадей – 287,7 тыс. голов (на 3,2 %), птиц – 110 794,2 тыс. голов (на 8,7 %)».
Мало того, в 2025 году Узбекистан кратно нарастил импорт мясной продукции из России: объем поставок достиг рекордных 23 тыс. тонн. Рост обусловлен увеличением внутреннего спроса в республике и конкурентоспособностью российского мяса по цене и логистике. Узбекистан становится одним из ключевых и наиболее перспективных рынков для российских производителей.
Показатели свидетельствуют, рост налицо и казалось бы, следуя законам экономики, увеличение производства продукции и насыщение рынка дополнительными закупками, должно вести к снижению цен или их стабилизации. Но этого не происходит. Почему?
Частично, ответ мы нашли на выставке AGROPRO EXPO 2026, которая недавно завершилась в Самарканде. Среди многочисленных посетителей выставки, основную массу представляли фермеры, дехкане в том числе и животноводы.
Согласно статистическим данным, дехканские (личные подсобные) хозяйства играют ключевую роль в мясном животноводстве Узбекистана, обеспечивая более 80% всего объема производства мяса. Для поддержки отрасли с 1 апреля 2025 года вводится возврат 50% НДС для животноводческих хозяйств. Однако несмотря на эти меры цены на мясо не снижаются.
На вопрос о причинах этого, фермеры и дехкане отвечали однозначно – рост цен на корма и ГСМ. Да, действительно, рост тарифов на топливо, корма, электроэнергию и другое, плюс маржа посредников, прямым образом влияют на цены продукции для конечного потребителя. Однако разбираться и анализировать сухие цифры статистической отчетности, это дело экономистов.
Мы же обратили внимание на другой аспект в производстве мясомолочной продукции, вернее подсказали на стенде компании Salutem из Беларуси и который не учитывают экономисты – это культура питания животных. Звучит необычно, но тем не менее, это в немалой степени также влияет на ценообразование.
Белорусская компания специализируется на производстве и поставке оборудования для животноводческих ферм, в частности для выращивания телят. Основная продукция включает молочные такси, пастеризаторы, размораживатели молозива и боксы для телят, адаптированные для рынков Беларуси, СНГ и ЕС.
К тому же, Беларусь считается одной из самых «мясомолочных» республик на постсоветском пространстве, а её продукция, особенно молочная, хорошо известна широкому кругу потребителей. Высокой продуктивности в животноводстве Беларусь добилась благодаря научному подходу.
В Узбекистане местные молочные породы коров дают небольшие надои молока, в среднем, до 7 литров. Высокопродуктивные породы коров закупаются за рубежом, и как правило, либо в паре с теленком, либо беременную. Так обходится дешевле, но все равно цена достигает до 4-5 тыс. евро, которые нужно еще оправдать.
Для обеспечения высоких надоев нужны сочные корма. Но в климатических условиях республики это можно обеспечить только лишь в течение 1-1,5 месяцев в году. Пастбищ и лугов не хватает, а палящее солнце всю зелень выжигает. В остальное время года питание осуществляется силосом, сеном и кормами, но вопрос упирается в правильность кормления, особенно телят.
— Корова с теленком, пара. И часто теленок не выживает впоследствии. А представляете, что было бы, если бы сохранить теленка? Это выросла бы корова, которая потом могла бы давать и молоко, и появлялись бы новые телята. Шло бы поколение за поколением своих коров. И таким образом страна обеспечивает свою продовольственную безопасность. У нас делается всё для того, чтобы телята не выживали, а росли здоровыми. Речь идёт о полной сохранности на 100%. Мы к этому в Беларуси всегда стремимся. — говорит Наталья Круглей.
Из бесед с дехканами выяснилось, что большинство не осведомлены о культуре кормления, неправильном выборе оборудования. Ошибка большинства животноводов в том, что они покупают оборудование, которое не пастеризует молоко, а просто подогревает. То есть в оборудовании, которое ранее приобреталось, есть подогрев, но нет пастеризации молока. А когда просто подогрели, они просто-напросто еще раз размножили микробы. Никто не донес до них информацию, что надо молоко пастеризовать, чтобы оно было предназначено для кормления теленка.
Если дать теленку пастеризованное молоко, а потом обратно попробовать ему дать обычное молоко, — он не будет его даже есть. Он уже будет понимать качество молока, которое он ел — вкусное. А у того уже запах будет даже другой. У теленка тоже рецептура своя. Из-за этого у телят случается диарея, появляются другие заболевания, а также потеря веса, и смертность.
«Молоко должно быть не просто подогретым, а должно быть пастеризованным. Оно должно быть нагрето до 65 градусов и выдержано 30 минут. После этого — охлаждение до 42 градусов, и только потом выпаивать теленка. Потому что если молоко меньше 38 градусов — у него будет диарея. Другой фактор, надо чистить оборудование. То есть можно один раз чистить раствором воды с кислотой утром, и один раз вечером с щелочью, чтобы не было никаких бактерий. Потому что в насосах они остаются, в шлангах и в других устройствах. Наша технология предназначена для долгой жизни теленка, чтобы он вырос, давал и потомство, и молоко», — пояснили на стенде компании.
«Прежде чем производить оборудование, мы работали с нашими научными институтами, общались с фермерами, инженерами, зоотехниками и ветврачами. Только после этого давали продукт. Институты «обкатывали» оборудование в условиях фермы: проверяли, даёт ли оно нужный результат. И только потом оно шло в работу. Задача нашего оборудования — упростить работу фермерам, чтобы этот труд не был таким тяжёлым, исключить человеческий фактор, автоматизировать всё максимально. В больших масштабах это позволяет сделать фермы современными», — добавила Наталья Круглей.
К этому заметим, в Беларуси существует технический регламент по выращиванию телят. Это единые правила для всех сельскохозяйственных организаций, которые в промышленных масштабах выращивают скот в Беларуси. Беларусь территориально очень маленькая, но она умудряется обеспечивать продуктами питания (молоком, мясом) не только себя, но и другие страны. В Узбекистане масса своих достижений, которыми страна гордится, а белорусам, есть чем поделиться.
«У нас нет золота, нет хлопка. Наше золото — это мясо, молоко и продукты питания. В этой части мы просто обязаны преуспевать. Мы с удовольствием будем делиться этим опытом», — в завершении сказала Наталья Круглей. А к дельным советам специалистов, с наработанным годами опытом, думается, стоит прислушаться.
Максад ДЖАНГИРОВ, Сабина ТУЛКИНОВА
Фото авторов
