В рамках 30-й Ташкентской международной туристической ярмарки «Туризм на Шелковом пути» прошел II Международный гастрономический фестиваль «Вкусный Узбекистан – 2025» и чемпионат поваров.
Профессионалы – международные эксперты, аккредитованные судьи и именитые шеф-повара мирового уровня и гости из более чем 30 стран приехали в Ташкент, чтобы познакомиться с богатством узбекской кухни, обменяться опытом и представить современные тенденции мировой гастрономии.
Мероприятие организовано Ассоциацией поваров Узбекистана совместно с Комитетом по туризму Республики Узбекистан.
– «Вкусный Узбекистан – 2025» собрал лучших специалистов самых выдающихся кулинарных школ, в том числе молодых. На чемпионат приехали ученики Ассоциации поваров Узбекистана и Международного центра Узбекского кулинарного искусства, которые стажируются в США, Японии, Швеции, Австралии, нескольких мишленовских ресторанах Франции. Они приехали, чтобы показать свое мастерство и посоревноваться с поварами высшего класса из других стран. Их оценивают жюри из 60 человек, так как много участников и номинаций. Акцент делается не только на приготовлении блюд, но и на презентации наших ремесленников, которые мастерят из керамики национальную посуду. Эта презентация указана на оценочном листе. Очень важно продвигать местный продукт, поэтому наградные кубки для первых трех мест были заказаны нашим мастерам резьбы по дереву, – рассказал председатель Ассоциации поваров Узбекистана Акбар Умаров. – Специалисты из Турции, Кыргызстана, Саудовской Аравии, Германии, Индии дают мастер-классы, презентуют свою национальную кухню. Проводятся семинары для молодых поваров, специалистов профильного образования. Есть несколько программ по развитию экокухни, отельного бизнеса. Все, кто ищет какие-то новые идеи, направления, смогут извлечь из обширной программы что-то важное для своего профессионального развития.
Второй международный чемпионат поваров проводился в соответствии со стандартами Всемирной ассоциации сообществ шеф-поваров (WACS). Его участники продемонстрировали свое мастерство в конкурсных номинациях – от современных гастрономических решений и национальной кухни до хлебопечения и шоу-десертов.
– Я 20 лет работаю кондитером. Композицию для первой номинации – художественно оформленный торт создала в моих самых любимых цветах – красном, черном, золотом. Он собран из национальных символов и изображения символа наступающего 2026 года – лошади. Каждую деталь готовила своими руками. Это результат семидневного труда, в который вложила свои эмоции, вдохновение, – рассказала кондитер Мухлиса Орипова. – У меня есть кондитерская Muhlisa kekkeri, где пекут десерты, торты, национальные сладости. За 20 лет я обучила тысячи людей в разных странах. 2 декабря еду в Китай проводить курсы по приготовлению тортов, пирожных, чак-чака. У меня на три месяца вперед обучение расписано. Несмотря на это, все время учусь сама, а в конкурсе участвую, чтобы попробовать свои силы. Буду рада получить медаль и желаю всем участникам удачи.
В течение трех ярмарочных дней, помимо мастер-классов от мировых шеф-поваров, тематических семинаров и обучающих сессий, проводились дегустации, гастрономические выставки, работали интерактивные площадки. Все это позволило участникам и любителям кулинарии познакомиться с инновационными методами приготовления блюд, изучить современные технологии, расширить компетенции, а также популяризировать местные продукты и здоровое питание.
Последний день «Туризма на Шелковом пути» ознаменовался подведением итогов чемпионата поваров. Профессионалы соревновались в шести номинациях.
В ART Class cake (категория художественные торты) победителем был признан узбекский торт, второе место заняли казахстанцы, третье – кондитеры из Беларуси.
RED MEAT DISHES (блюда из красного мяса). Лидером стал повар из Азербайджана, белорусы – вторыми, палестинцы – третьими.
FISH DISHES (рыбные блюда). В этой номинации лидирует Россия, за ней следом идут Казахстан и Узбекистан.
VEGETARIAN DISHES (вегетарианские блюда) Повара из Саудовской Аравии показали высший класс и заняли первое место. Иранские профессионалы вышли на вторую строчку рейтинга, а казахстанские – на третью.
RESTAURANT DESSERT (ресторанный десерт) лучше всего удался специалистам из Ирана, марокканцы оказались вторыми, заключили тройку лидеров повара из Туниса.
Главная награда соревнований досталась повару из Индонезии. Второе место занял Узбекистан, а третье – Беларусь.
II Международный гастрономический фестиваль «Вкусный Узбекистан – 2025» и чемпионат поваров, которые состоялись в рамках 30-й Ташкентской международной туристической ярмарки «Туризм на Шелковом пути», нацелены на поддержку профессионального сообщества, становление молодых кулинаров и укрепление сотрудничества между узбекскими и зарубежными специалистами.
Динара ШАМУХАМЕДОВА
Фото М,ДЖАНГИРОВ
